Mie Celor Keto ala Iwa Kartika

Mie khas Sumatra Selatan ini memang sangat Creamy dan enak sekali.

Saya bikin versi keto gak pake pengental untuk kuah nya hanya pakai santan instant aja.. tetap enak loh ??

Untuk mie nya saya pakai 1 resep mie keto, 1 porsi penyajian saya gunakan 100gr mie. Resep ini bisa dapat 6-7 porsi

Bahan A :

500 gr kepala udang

1500 ml air

Bahan B :

4 buah cabe merah

4 siung bawang merah besar

3 siung bawang putih

6 buah kemiri

2 sdm udang kering (ebi)

Bahan C :

250 gr udang

1 sdt lada bubuk

1 sdm kaldu ayam bubuk

1 sdt garam

2 Bks santan instant @65ml

7 buah cabe rawit pedas (untuk sambal)

Bahan penyerta :

2 buah jeruk nipis

3 batang seledri iris halus

6-7 butir telur rebus

Secukup nya bawang goreng

Cuci bersih kulit udang lalu tumis dengan sedikit minyak sampai udang berubah warna dan aroma nya tercium. Lalu masukan air rebus kulit udang dengan api kecil selama 30 menit, setelah matang diamkan hingga hangat lalu saring
Haluskan bumbu dengan sedikit minyak sampai halus. Lalu tumis dengan minyak sampai bumbu matang. Lalu masukan udang masak sampai udang berubah warna
Setelah itu masukan air kaldu udang, aduk rata. Lalu masukan garam, kaldu ayam bubuk, lada dan santan aduk rata. Lalu masukan cabe rawit pedas. Lakukan test dan koreksi rasa, masak hingga matang
Untuk Sambel nya Ambil cabe rawit pedas nya lalu blender dengan sedikit kuah
Penyajian :
Rebus mie keto sampai mendidih air nya lalu saring
Susun mie dalam mangkuk, siram dengan kuah
Sajikan dengan telur rebus, udang dan taburi dengan sedikit seledri dan bawang goreng