Bolu Jadul Cokelat Nougat ala Anti-Carb Kitchen

Bolu jadul ini merupakan modifikasi versi cokelat dari resep sebelumnya ya. Kali ini saya menggunakan buttercream rasa cokelat dan kacang tanah sangrai cacah untuk toppingnya. Sehingga cocok untuk tema cokelat kali ini.

Bahan-bahan

Bahan Cake

150 gram tepung kacang almond/mede
50 gram tepung kelapa
1 sdt baking powder (me : Hercules double acting)
125 gram Erythritol
35 gram bubuk cokelat (me : Van Houten)
350 gram telur (saya full putih telur setara 7-8 butir telur)
250 gram butter (me : Anchor Baker’s Mix)
2 sdt essence rhum bakar/cokelat

Bahan Chocolate Buttercream & Topping

75 gram Erythritol halus
125 gram butter
15 gram bubuk cokelat
1 sdt essence rhum/cokelat
Secukupnya kacang tanah sangrai cincang untuk taburan

Bahan Olesan Cake

2 sdm susu almond
1 sdm Rhum Jamaica (optional)
1 sdt rhum essence (optional)

Cara Membuat

Langkah 1

Dapat dilihat tekstur kue ini yang moist dan lembut. Bolu ini juga berongga dan mengembang sehingga fluffy. Sama seperti resep bolu jadul keju sebelumnya.
Langkah 2

Pertama campurkan semua bahan kering. Ke dalam wadah campurkan tepung almond/mede, kelapa, baking powder, dan bubuk cokelat yang sudah diayak. Lalu aduk merata.
Langkah 3

Lalu ke dalam wadah lain, mixer butter, erythritol, dan essence sampai mengembang pucat kaku. Tambahkan telur sedikit demi sedikit sambil dimixer kecepatan rendah. Lalu tuangkan bahan kering menjadi 3 bagian sambil mixer lagi.
Langkah 4

Setelah bahan kering masuk semua, tuangkan adonan kue ke loyang yang sudah dialasi kertas anti lengket dan ratakan. Lalu panggang ke dalam oven selama 60 menit pada suhu 180°C

Kue sudah matang apabila sudah tidak berguncang. Selanjutnya setelah kue dingin agar kue moist, oleskan susu almond dan rum du atas permukaan kue. Tahap ini optional ya.
Langkah 5

Lalu buat buttercream nya. Mulai dari blender erythritol sampai menjadi gula halus. Lalu campurkan dengan butter, bubuk cokelat, dan essence rum. Mixer sampai mengembang. Buttercream siap digunakan.
Langkah 6

Oleskan buttercream di atas kue yang sudah dikeluarkan dari loyang dan dioleskan campuran rum tadi. Ratakan ke seluruh permukaan dan taburkan kacang tanah sangrai. Lalu potong-potong sesuai selera dan bolu jadul cokelat siap dinikmati.