Resep chocolate mousse ini terinspirasi dari masterchef Australia yaitu Heston Blumenthal. Dimana dengan hanya mencampurkan cokelat dan air, yang biasanya akan membuat cokelat menjadi terpisah saat dilelehkan dapat menciptakan sebuah dessert yang lembut dan creamy meskipun dibuat tanpa susu.
Bahan-bahan
-
230 gram cokelat Kampung Blitar 100%
-
250 gram air
-
10 sachet diabetasol (bisa 100gram erythritol)
-
1 sdt essence rhum bakar (opsional)
-
Secukupnya kenari untuk topping (opsional)
Cara Membuat
-
Langkah 1
Pertama potong-potong cokelat menjadi kecil. Pastikan cokelat pada suhu ruang. Lalu rebus air hingga mendidih.
-
Langkah 2
Sambil menunggu air mendidih, siapkan ice bath. Ke dalam wadah masukkan air dan es batu. Lalu tambahkan garam agar suhu semakin dingin.
Tuangkan air mendidih ke cokelat dan aduk hingga cokelat meleleh dan merata.
-
Langkah 3
Selanjutnya masukkan juga diabetasol atau erythritol (baca deskripsinya ya). Letakaan wadah berisi larutan cokelat dan air di atas air es yang sudah disiapkan. Lalu mixer cukup dengan 1 batang mixer saja. Tingkatkan kecepatan perlahan sampai cokelat berubah warna menjadi cokelat muda dan teksturnya berjejak.
-
Langkah 4
Selanjutnya dapat dilihat cokelatnya menjadi creamy dan kental seperti selai. Tempatkan pada gelas beling dan bagi menjadi 3-5 bagian sesuai selera. Taburkan dengan kenari apabila ingin lebih cantik lalu cling wrap dan dinginkan di kulkas selama 3 jam.
-
Langkah 5
Chocolate mousse keto siap disajikan.
Resep keto ini dipersembahkan oleh: https://cookpad.com/id/pengguna/24790294
0 Comments