Resep ini terinspirasi dari Black Tie Kitchen. Saya buat ini karena sudah bosan rasanya makan mie shirataki dalam pola hidup keto. Oleh karena itu saya coba-coba membuat mie telur dengan bahan-bahan keto.

Bahan-bahan

– 80 gram Vital Wheat Gluten
– 80 gram tepung Lupin (me : Lupina)
– 2 butir telur
– 2 sdm minyak pilihan (me : minyak ayam)
Langkah

Pertama, campurkan vital wheat gluten, lupin flour, dan garam. Lalu aduk hingga merata. Tambahkan telur dan minyak, langsung aduk dengan tangan. Uleni hingga kalis sambil menyerok meratakan bagian yang belum tercampur. Gunakan sarung tangan karena adonan sangat lengket.

– Setelah diuleni lama, adonan akan sangat keras dan tidak dapat dibentuk. Bungkus dengan cling wrap dan diamkan 30 menit dalam kulkas.
Setelah 30 menit, bagi 4 adonan dan pipihkan dengan rolling pin. Taburkan dengan sedikit vital wheat agar tidak lengket, atau bisa juga di lapisi cling wrap.

– Menggunakan ampia atau mesin mie, mulai dari setting paling besar haluskan adonan yang sudah dipipihkan. Perlahan pindah ke yang kecil. Saya ada mulai ukuran 7 sampai 3,karena jika ketipisan takut hancur saat dilepaskan.
Potong lagi dengan gilingan lalu lepaskan dengan tangan satu persatu. Adonan akan mudah copot dan tidak sobek.

-Mulai rebus air sampai mendidih. Ketika mendidih masukkan mie yang telah dipotong dan masak selama 3 menit jangan lebih atau kurang. Rebus nya dalam 2x batch agar tidak lengket ya.
Angkat dan tiriskan bakmi lalu ditimbang saat matang semua. Saya dapat total 382 gram dan bisa dibagi 4 lagi untuk 4 porsi (@95 gram).

– Bakmi siap disantap atau dimasak dengan bumbu-bumbu sesuai selera.
Kalau ingin disimpan dalam freezer sebaiknya dibekukan pada keadaan mentah. Karena kalau sudah dimasak dan dipanaskan lagi rasanya akan kering dan kurang enak. Taburkan sedikit vital wheat gluten agar tidak lengket pada mie mentah dan bagi menjadi 4 bagian. Berat sebelum dimasak akan lebih ringan.

– Saya dapat setiap porsi 65-67gram saat mie mentah. Ketika di rebus massa akan bertambah menjadi sekitar 85-95gram.
Kalau ingin dimasak dari keadaan beku, bisa langsung dikeluarkan dari freezer dan direbus 3 menit lebih. Setelah matang baru diberikan bumbu-bumbu sesuai selera.

Selamat mencoba..

Resep keto ini dipersembahkan oleh: https://cookpad.com/id/pengguna/24790294


0 Comments

Leave a Reply

Avatar placeholder

Your email address will not be published.