Kimchi ala Rudi Windarto

Bahan yg dibutuhkan :
Sawi putih 2kg
Daun bawang 3btg
Kucai 1 ikat
Bawang Bombay 1pcs
Lobak putih (saya pakai Wortel) 50gr
Garam

Blender halus :
Udang rebon 100gr
Cabe merah besar (buang biji) 15pcs
Bawang putih 6pcs

Langkah pertama adalah memfermentasikan Sawi putih dengan ditaburi garam sampai layu/matang (saya 2hari) didalam suhu ruangan, setelah itu kemudian dicuci/bilas dgn air bersih (matang) utk mengurangi kadar keasinan.

Potong wortel/Lobak (seukuran korek api), Bombay, daun bawang dan Kucai. Cuci bersih…

Campurkan Sawi yg sudah dibilas, wortel/Lobak, bombay, daun bawang san Kucai kemudian masukkan bumbu yg sudah dihaluskan, aduk rata…
Diamkan kembali selama 24jam didalam lemari es dalam wadah tertutup rapat…

Setelah 24 jam Kimchi siap dinikmati…

Note :
– ambil kimchi yg sudah jadi dgn menggunakan bantuan alat, jangan dgn tangan telanjang…
– bahan dan cara diatas adalah yg biasa saya praktekkan