Blueberry Chia Jam Sugar & Gluten Free ala Ricky’s

Selai blueberry ini dimodifikasi dari selai strawberry chia yang sebelumnya. Sama seperti yang sebelumnya agen pengentalnya menggunakan chia seed. Selai ini sangat cocok untuk topping kue dan cookies karena lebih lengket dibandingkan yang menggunakan xanthan gum. Namun kandungan air blueberry tidak sebanyak strawberry jadi saat dimasak perlu ditambahkan air ya.

Bahan-bahan

1 kg Blueberry beku

200 gram Erythritol

150 gram Chia Seed

1 butir Vitamin C (saya Ester C) atau 1 air perasan lemon

200 mL air putih (apabila perlu)

Cara Membuat

Langkah 1

Tekstur selai nya kental dan dapat merekatkan kue seperti yang strawberry. Berikut contoh penggunaan untuk bolu gulung. Resep bolu gulungnya sama seperti yang di lampiran ini ya.
Langkah 2

Pertama siapkan bahan-bahan untuk selai. Tumbuk vitamin C sampai halus dan larutkan dengan air panas. Lalu blender blueberry beku sampai halus.
Langkah 3

Lelehkan di wajan di atas kompor sambil diaduk. Kalau blueberry susah leleh, masukkan 200mL air putih agar buah tidak gosong. Setelah meleleh campurkan erythritol lalu aduk lagi. Tambahkan chia seed dan larutan Vitamin C dan aduk lagi.
Langkah 4

Setelah mengental, matikan kompor dan tuang ke dalam wadah. Tunggu dingin dan masukkan kulkas. Selai blueberry siap digunakan untuk kue-kue keto.

Resep keto ini dipersembahkan oleh: https://cookpad.com/id/pengguna/24790294