Keto Chewy Nut Butter Cookies Anti-Carb Kitchen

Cookies kali ini cocok untuk pemula keto baking. Pembuatanya simpel dan cepat. Resep cookies ini juga bisa untuk berbagai macam jenis cookies ya.

Bahan Cookies

• 250 gram homemade Peanut/Almond Butter
• 30 gram tepung almond/mede/kacang tanah
• 1 sdt baking powder
• 60 gram Erythritol
• 1 butir telur
• 1/2 sdt garam
• Bahan Topping
• 100 gram kacang mede panggang (opsional)
• 50 gram cranberry kering (opsional)
• 80-100 gram cokelat keto Valor / Couve (opsional)
• Secukupnya kismis (opsional)

• Langkah 1

  Dapat dilihat variasi resep ini yang saya buat. Menurut saya pribadi paling enak yang chewy chocolate chip ya.

  
• Langkah 2

  Pertama campurkan tepung almond/mede/kacang tanah dengan erythritol, baking powder, dan garam.

   

  Lalu tambahkan selai kacang pilihan dan telur. Lalu aduk hingga merata.

  
• Langkah 3

  Ketika di aduk, adonan akan langsung mengental dan menjadi padat akibat reaksi selai kacang dengan telur.

   

  Lalu untuk opsi pertama, bisa dibagi menjadi cookies kecil-kecil dengan sendok teh takar. Lalu dipipihkan dengan garpu untuk membentuk corak. Lalu tambahkan kismis setiap cookiesnya.

   

  Kalau saya di foto pakai 2x resep yang 1nya ditambahkan 1sdt bubuk kayu manis.

  
• Langkah 4

  Untuk opsi 2, ke dalam adonan masukkan cranberry dan kacang mede lalu timbang adonan total bagi menjadi 10 bagian (di foto 2x resep).

  
• Langkah 5

  Untuk opsi 3 cincang cokelat batang keto lalu masukkan ke dalam adonan cookies. Lalu aduk merata. Timbang adonan total dan bagi menjadi 12 bagian. Lalu pipihkan sedikit. 

  Adonan cookies ini lebih rapuh dan mudah hancur dibandingkan versi butternya ya. Jadi saat dibentuk bulat-bulat harus dipadat2kan dengan tangan. Gunakan sarung tangan agar tidak lengket di tangan. 

  Selanjutnya untuk setiap opsi, cling wrap adonan cookies dan bekukan dalam freezer selama 2-3 jam.

  
• Langkah 6

  Setelah saatnya memanggang, pre heat oven pada suhu 180°C terlebih dahulu. Lalu langsung panggang cookies dalam keadaan beku ke oven selama 18-20 menit untuk tekstur chewy.

   

  Kalau untuk kue kering agar garing, panggang selama 25-28 menit sampai kering.

  
• Langkah 7

  Setelah matang diamkan dahulu sampai cookies mengeras dan siap disajikan.

  

Resep keto ini dipersembahkan oleh: https://cookpad.com/id/pengguna/24790294