Keto Chia Seed Strawberry Jam ala Ricky

Selai strawberry ini lain dengan yang sebelumnya. Kali ini agen pengentalnya menggunakan chia seed atau biji selasih kering yang dimasak bersama dengan strawberry nya. Menurut saya teksturnya lebih enak dan kemampuan merekatkan kue bolu lebih kuat.

Bahan-bahan

1 kgbuah strawberry beku

200 gramErythritol

150 gramchia seed kering

1tablet vitamin C tumbuk (saya Ester C)

Atau, perasan 1 buah jeruk lemon

Langkah

Pertama siapkan larutan Vitamin C. Tumbuk kaplet kering dan larutkan dengan air panas. Atau bila menggunakan jus lemon langsung diperas saja dan diambil airnya. Blender strawberry beku sampai halus seperti smoothies.
Masak strawberry yang sudah dihaluskan dan tunggu mendidih. Ketika mendidih masukkan erythritol dan aduk merata. Setelah merata tambahkan lagi larutan vitamin C atau perasan jeruk lemon.
Terakhir masukkan chia seed dan aduk hingga mengental. Butuh beberapa saat sampai chia seed menyerap cairan dan membuat selai kental. Jadi aduk terus saja sampai tekstur pekat. Lalu tunggu dingin dan pindahkan ke toples dengan corong agar tidak tumpah.
Selai strawberry chia seed siap digunakan. Bisa untuk olesan roti atau bolu gulung. Harus simpan di kulkas ya, ditaruh paling belakang agar awet.