Resep pastel keto ini tidak gluten free karena menggunakan bahan dasar vital wheat gluten. Namun rasanya sudah sangat mirip dengan versi karbo aslinya. Kulitnya bisa cripsy dan juga dapat dilipat tanpa sobek atau patah-patah seperti resep kulit empanada keto pada umumnya yang menggunakan xanthan gum atau psyllium husk. Sangat bisa mengobati rasa kangen dengan camilan yang satu ini. Adonan kulit nya benar elastis saat dilipat dan dapat dibentuk seperti pastel asli.

Bahan-bahan

Bahan Isian:
400 gramdaging giling sapi
1/2bawang bombay
200 gramjamur champignon
1 sachetdiabetasol
1 sdtlada hitam
2 sdtpenyedap rasa
1 sdtpaprika bubuk
sesuai seleraBumbu-bumbu lainnya
Secukupnyamentega untuk menumis
1 blokkeju potong 26 atau keju slice lembar

Bahan Kulit:
150 gramtepung almond
55 gramvital wheat gluten
1 sdtkaldu ayam
1 sdtgaram
100 gramair putih
25 gramminyak pilihan (me : olive oil)

Cara Membuat

  1. Langkah 1

    Pertama buat isian pastel. Tumis bawang bombay dengan mentega sampai layu dan wangi. Tambahkan jamur yang sudah dipotong-potong dan tumis lagi hingga layu. Lalu masukkan daging sapi dan bumbu-bumbu. Setelah matang dinginkan. 

    Lalu siapkan juga keju potong untuk isian. 

    Tips : isian bisa dimasukkan ke dalam kulkas dahulu agar daging sapi bisa menggumpal. Hal ini akan memudahkan saat melipat pastel.

    Keto Pastel Crispy w/ Vital Wheat Gluten Sugar Free langkah memasak 1 fotoKeto Pastel Crispy w/ Vital Wheat Gluten Sugar Free langkah memasak 1 fotoKeto Pastel Crispy w/ Vital Wheat Gluten Sugar Free langkah memasak 1 foto
  2. Langkah 2

    Lalu mulai bikin kulitnya. Campurkan tepung almond, vital wheat gluten, garam dan kaldu ayam. Aduk hingga merata. Tambahkan air dan olive oil atau minyak sayur. Lalu uleni hingga merata.

    Keto Pastel Crispy w/ Vital Wheat Gluten Sugar Free langkah memasak 2 fotoKeto Pastel Crispy w/ Vital Wheat Gluten Sugar Free langkah memasak 2 fotoKeto Pastel Crispy w/ Vital Wheat Gluten Sugar Free langkah memasak 2 foto
  3. Langkah 3

    Setelah adonan menyatu dan elastis. Timbang dan adonan menjadi 13 bagian. Saya dapat tiap bagian sebesar kurang lebih 26gram.

    Keto Pastel Crispy w/ Vital Wheat Gluten Sugar Free langkah memasak 3 fotoKeto Pastel Crispy w/ Vital Wheat Gluten Sugar Free langkah memasak 3 foto
  4. Langkah 4

    Giling halus adonan dengan bantuan cling wrap atau plastik agar tidak lengket. Gilingnya sampai benar-benar tipis ya agar kulit pastel bisa garing. 

    Untuk metode pertama bisa mengguanakan tangan tetapi lebih susah. Isi kulit yang sudah pipih dengan keju dan isian daging. Lalu lipat perlahan seperti melipat pastel. Rekatkan bagian ujungnya dan lipat. Kalau daging sudah dingin dan menggumpal, melipat pastel akan lebih mudah karena tidak berantakkan isiannya.

    Keto Pastel Crispy w/ Vital Wheat Gluten Sugar Free langkah memasak 4 fotoKeto Pastel Crispy w/ Vital Wheat Gluten Sugar Free langkah memasak 4 fotoKeto Pastel Crispy w/ Vital Wheat Gluten Sugar Free langkah memasak 4 foto
  5. Langkah 5

    Untuk metode kedua adalah menggunakan cetakan pastel. Metode ini lebih mudah dan cepat. Hasil nya juga lebih rapi dan isian setiap pastel bisa lebih banyak

    Sama seperti sebelumnya, giling adonan kulit sampai tipis lalu menggunakan cetakan pastel, isi dengan keju dan daging sapi lalu lipat perlahan sampai tertutup. Keluarkan dari cetakan dan rekatkan ujungnya dengan di cubit. Lalu kembalikkan ke cetakan lagi dan tekan-tekan di bagian perkatnya agar terbentuk corak lipat pastel.

    Keto Pastel Crispy w/ Vital Wheat Gluten Sugar Free langkah memasak 5 fotoKeto Pastel Crispy w/ Vital Wheat Gluten Sugar Free langkah memasak 5 fotoKeto Pastel Crispy w/ Vital Wheat Gluten Sugar Free langkah memasak 5 foto
  6. Langkah 6

    Ulangi sampai adonan dan isian habis. Lalu panggang di oven selama 60 menit pada suhu 180°C sampai pastel berwarna kecokelatan. Keluarkan dari oven dan biarkan mendingin. 

    Dalam foto-foto di sini saya pakai resep dobel ya, agar bisa disimpan.

    Keto Pastel Crispy w/ Vital Wheat Gluten Sugar Free langkah memasak 6 fotoKeto Pastel Crispy w/ Vital Wheat Gluten Sugar Free langkah memasak 6 foto
  7. Langkah 7

    Lalu pastel keto dengan kulit garing siap disajikan. Kalau dirasa kurang garing, sebelum dimakan bisa di air fryer lagi selama 5-7 menit cukup. Nanti kulitnya akan lebih garing lagi seperti pastel yang versi karbo.

    Keto Pastel Crispy w/ Vital Wheat Gluten Sugar Free langkah memasak 7 foto

    Resep keto ini dipersembahkan oleh: https://cookpad.com/id/pengguna/24790294


0 Comments

Leave a Reply

Avatar placeholder

Your email address will not be published.