Keto Peanut Chocolate Roll Cake ala Ricky’s

Dapat dilihat tekstur cakenya yang mengembang sempurna dan tebal. Kulit kue nya juga menyerupai aslinya.

Pertama siapkan bahan-bahan untuk cake. Pecahkan 8 butir telur, masukkan 1 sdt pasta cokelat, dan 1 sdm SP atau Ovalett. Saring nutrijell agar dapat gulanya dan bisa dibuang. Buka bungkus diabetasol dan masukkan mangkok untuk memudahkan.

Lelehkan mentega dan tunggu dingin. Mulai dari mixer adonan telur. Lalu setelah mengembang tambahkan diabetasol perlahan. Mixernya harus sampai stiff peak ya karena ketika tepung nutrijell masuk akan berkurang lagi volume nya. Saya mixer selama 7 menit di timer agar bisa jadi patokan. Mixernya sambil di tingkatkan kecepatan secara bertahap sampai telur berjejak.

Lalu masukkan mentega cair dan mixer lagi dengan kecepatan rendah sampai tercampur. Masukkan tepung nutrijell dan mixer lagi hingga merata sebentar. Lalu ke dalam loyang yang sudah dialasi kertas anti lengket ratakan adonan.

Panggang di oven selama 30 menit api atas dan bawah pada suhu 180°C. Gunakan rak paling rendah.

Lalu setelah matang langsung keluarkan dari loyang dan lepaskan kertas. Dibalik dahulu kuenya selagi panas. Kempiskan sedikit dengan tangan secara perlahan di tekan-tekan. Tahap ini penting agar bolu tidak pecah saat digulung.

Jangan tekan terlalu keras, sampai terasa sudah tidak ada angin saja. Lalu gulung perlahan dengan kertasnya. Tambahkan selai kacang 2 – 3 sdm dan ratakan. Lalu gulung kembali dan masukkan kulkas. Setelah kue dingin potong sesuai selera dan dapat disajikan setelah sudah tidak dingin lagi. Kalau ingin lebih cantik, bagian pinggirnya dapat dipotong ya.

Bolu akan lebih lembut ketika mencapai suhu ruang.